Estudo Revela que Dieta Vegana com Baixa Gordura Favorece o Emagrecimento

Um estudo recente publicado no Jama Network Open indica que uma dieta vegana com baixo teor de gordura, rica em frutas, hortaliças, grãos e feijões, pode ser eficaz para a perda de peso. Esta investigação clínica observou 244 adultos com sobrepeso, dividindo-os em dois grupos: um adotando uma dieta vegana, enquanto o outro manteve sua alimentação habitual. Nenhum dos grupos recebeu uma meta específica de restrição calórica.

Após 16 semanas, resultados revelaram que o grupo vegano experimentou uma notável perda de peso, enquanto o grupo de alimentação habitual não apresentou mudanças significativas. Carlos Minanni, endocrinologista do Einstein Hospital Israelita, ressalta que essa perda de peso está associada ao consumo de alimentos de baixa densidade energética, permitindo maior ingestão na quantidade de alimentos, porém com menos calorias totais.

Densidade Energética e Saciedade

Marcela Worcemann, nutricionista especializada em alimentação plant-based, enfatiza que alimentos com baixa densidade energética são geralmente ricos em água e fibras, auxiliando na prolongação da saciedade e no controle do apetite. No entanto, destaca-se que azeite de oliva, castanhas e sementes, embora sejam saudáveis, possuem alta densidade energética e devem ter o consumo controlado devido ao alto teor calórico por porção.

Cuidados com a Alimentação Vegana

A exclusão de produtos de origem animal, como carnes, ovos e laticínios, não é sinônimo automático de uma dieta saudável. Carlos Minanni adverte que é possível seguir um padrão vegano que inclui alimentos ultraprocessados, com alto teor de sal, gordura e aditivos, como hambúrgueres vegetais e laticínios análogos. A importância de ler rótulos de produtos é destacada para escolhas alimentares conscientes.

No contexto brasileiro, refeições predominantemente vegetais podem ser formadas com alimentos básicos como arroz e feijão, que proporcionam proteína de alta qualidade. Incorporar uma variedade de frutas nativas, verduras, legumes, tubérculos e raízes como mandioca também auxilia no equilíbrio nutricional e previne deficiências nutricionais.

Suplementação e Fontes de Nutrientes

• Vitamina B12: Deve-se atentar para a possível necessidade de suplementação, sob orientação profissional.
• Proteína: Feijões, outras leguminosas, sementes, castanhas e cereais, como aveia, são boas fontes.
• Ferro: Combinando fontes vegetais com vitamina C, a absorção é aumentada.

Para o cálcio, alimentos como gergelim, feijão-branco, brócolis, soja e derivados, especialmente tofu, são recomendados, além de bebidas fortificadas.

O Conceito Amplo do Veganismo

Worcemann ressalta que o veganismo vai além da alimentação, constituindo uma filosofia que preza pela não-exploração animal em várias áreas da vida, incluindo entretenimento, vestuário e cosméticos. A dedicação a uma dieta vegana bem estruturada pode ser apropriada para todos os estágios da vida, garantindo a saúde e o equilíbrio nutricional.