Folha de Mostarda: A Versátil Aliada Nutricional

Pode não ser tão famosa quanto outras folhas verdes, mas a Folha de Mostarda vem ganhando destaque nos pratos de quem busca uma alimentação rica em nutrientes. Possível de ser consumida em sucos, chás ou refogada, a folha é uma prima próxima da rúcula, com quem compartilha um sabor ligeiramente picante.

Lucas Deienno, nutricionista especializado em metabolismo e emagrecimento, destaca a importância de incluir a folha de mostarda na dieta, apontando suas diversas possibilidades de preparo e seus benefícios. Uma vez refogada, ela se torna uma acompanhadora ideal de pratos variados, como camarão e carne moída, além de poder compor recheios de tortas e omeletes.

Benefícios Nutricionais da Folha de Mostarda

De acordo com Deienno, a folha de mostarda é rica em nutrientes essenciais. Sua alta densidade nutricional é um trunfo, pois oferece inúmeros nutrientes como fibras, vitaminas A, C, K, folato e minerais como cálcio e potássio com baixo teor calórico.

Inclui compostos bioativos em sua composição, já estudados por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Com um sabor marcante, ela é capaz de enriquecer preparações sem a necessidade de excessos de sal ou molhos industrializados.

Maneiras de Consumir a Folha de Mostarda

A folha pode ser preparada de várias formas, o que facilita sua inclusão na dieta diária. Entre as sugestões do nutricionista estão:

• Refogada: Refogue rapidamente em azeite e alho para um acompanhamento saboroso e nutritivo.
• Em Preparações Quentes: Excelente em omeletes, tortas, sopas e caldos.
• Em Sucos Verdes: Mesclar com frutas e água de coco para um suco refrescante e nutritivo.

Melhora na Biodisponibilidade

Para otimizar a absorção dos nutrientes, é recomendado consumir a folha junto de uma fonte de gordura saudável, como azeite, abacate ou castanhas. Isso favorece a absorção de vitaminas lipossolúveis. Associar a alimentos ricos em vitamina C também pode melhorar a absorpção de ferro vegetal.

Armazenamento Adequado

Para conservar suas propriedades nutricionais, armazene as folhas de mostarda refrigeradas e em local seco. Utilize papel-toalha para restringir a umidade e mantenha-as em um recipiente bem fechado. Preparações próximas ao momento do consumo garantem o máximo de frescor e sabor.

Quanto aos sucos, é ideal que sejam consumidos imediatamente após o preparo para preservar suas características e evitar a oxidação.