Aumento no Consumo de Legumes Congelados Reflete Mudança nos Hábitos Alimentares dos Brasileiros

Com a vida cada vez mais atribulada, os brasileiros estão alterando seus hábitos alimentares em busca de praticidade sem renunciar à qualidade nutricional. Nesse contexto, os legumes congelados ganham destaque nas escolhas das famílias, deixando de serem vistos como opções inferiores aos vegetais frescos.

Expansão no Mercado de Legumes Congelados

A Rede Bom Lugar observou um aumento expressivo de 67,5% nas vendas de legumes congelados ao comparar os primeiros semestres de 2025 e 2026. As vendas saltaram de 7 mil para quase 13 mil unidades, revelando uma significativa mudança no hábito de consumo. Entre os vegetais mais vendidos estão brócolis, ervilha, seleta de legumes e couve-flor.

Juliana Zaia, gerente da Rede Bom Lugar, comenta: "Esse crescimento mostra que o consumidor está buscando praticidade sem abrir mão da qualidade. Com a rotina corrida, os legumes congelados são uma excelente alternativa, uma vez que já vêm higienizados, cortados e prontos para o consumo".

Essa tendência não é mais exclusiva de nichos específicos. Hoje, grandes famílias, casais, pessoas que vivem sozinhas e até idosos aderem aos legumes congelados pela conveniência e menor desperdício, já que permitem o uso parcial, conservando o que não for utilizado.

Congelamento Industrial: Manutenção da Qualidade Nutricional

O nutricionista Fabian Lopez esclarece que o processo de congelamento industrial é realizado poucas horas após a colheita dos vegetais, preservando os nutrientes ao máximo. "Enquanto os vegetais frescos podem passar dias em transporte e prateleiras, os congelados são processados rapidamente, mantendo boa parte das suas propriedades nutritivas".

O branqueamento, que antecede o congelamento, interrompe a ação das enzimas que deterioram os alimentos. A seguir, o congelamento rápido preserva a cor, textura, sabor, vitaminas, minerais e fibras.

Sob o olhar da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) e da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), este método garante a preservação das qualidades nutricionais e reduz o desperdício de alimentos devido ao maior prazo de validade e uso em porções.

Segundo Lopez, "o mais importante é aumentar o consumo de vegetais, independentemente da forma de conservação. Se os vegetais congelados ajudam nisso, são uma ótima estratégia para promover saúde e praticidade".

Compromisso com a Qualidade e Variedade

Na Rede Bom Lugar, o aumento na demanda é acompanhado por uma constante ampliação do mix de produtos. Juliana Zaia destaca: "Nosso compromisso é oferecer opções que aliem praticidade e qualidade, com marcas reconhecidas e produtos para diferentes perfis de consumo. Disponibilizamos, além dos legumes, frutas, vegetais, proteínas e outros itens que incentivam a alimentação equilibrada".